Delicioso bizcocho con masa de pan y harina de maíz
Ingredientes
Masa de pan de maíz
700 g de mezcla de harina de maíz y harina de fuerza al 50%
450 ml de agua templada (yo la puse a 25 °C)
1 sobre de levadura de panadería
2 cucharaditas de sal marina
Bica mantecada de maíz
180 g de mantequilla
400 g de azúcar
8 huevos L
250 g de masa de pan de maíz
250 g de mezcla de harina de maíz y harina de fuerza al 50%
Ralladura de limón
Instrucciones
Masa de pan
Mezcla la levadura con la harina y el agua templada con la sal.
Haz un hueco en la harina y vierte el agua salada, dejando una pequeña cantidad en el vaso por si acaso, para ajustar la consistencia. Mezcla a mano.
Amasa hasta conseguir una masa blandita, pero que no se pegue. Deja doblar el volumen en un cuenco aceitado y tapado, alrededor de dos horas.
Bica
Bate la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añade los huevos en dos tandas con la ralladura y bate todo hasta que se incorpore bien.
Ve añadiendo la masa de pan en porciones pequeñas y, por último, la mezcla de harinas. Homogeneiza bien la masa.
Vierte la masa en un molde rectangular o cuadrado, untado de mantequilla y espolvoreado de harina, o forrado de papel sulfurizado.
Mete de inmediato la bica en el horno, precalentado a 190 ºC, y cuece media hora. El crecimiento es muy uniforme y la superficie se tuesta bonitamente.
Comprueba la cocción con una brocheta y, si está cocida, saca la bica.
Deja enfriar un poco y desmolda.
Para servir se corta en cuadrados que se espolvorean con azúcar glas y canela.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/la-bica-mantecada-de-arsenio/