Bica mantecada de maíz
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Tipo de receta: Postre
Cocina: Gallega
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 12
 
Delicioso bizcocho con masa de pan y harina de maíz
Ingredientes
Masa de pan de maíz
  • 700 g de mezcla de harina de maíz y harina de fuerza al 50%
  • 450 ml de agua templada (yo la puse a 25 °C)
  • 1 sobre de levadura de panadería
  • 2 cucharaditas de sal marina
Bica mantecada de maíz
  • 180 g de mantequilla
  • 400 g de azúcar
  • 8 huevos L
  • 250 g de masa de pan de maíz
  • 250 g de mezcla de harina de maíz y harina de fuerza al 50%
  • Ralladura de limón
Instrucciones
Masa de pan
  1. Mezcla la levadura con la harina y el agua templada con la sal.
  2. Haz un hueco en la harina y vierte el agua salada, dejando una pequeña cantidad en el vaso por si acaso, para ajustar la consistencia. Mezcla a mano.
  3. Amasa hasta conseguir una masa blandita, pero que no se pegue. Deja doblar el volumen en un cuenco aceitado y tapado, alrededor de dos horas.
  4. receta bica mantecada maiz
Bica
  1. Bate la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
  2. receta bica mantecada maiz
  3. Añade los huevos en dos tandas con la ralladura y bate todo hasta que se incorpore bien.
  4. Ve añadiendo la masa de pan en porciones pequeñas y, por último, la mezcla de harinas. Homogeneiza bien la masa.
  5. Vierte la masa en un molde rectangular o cuadrado, untado de mantequilla y espolvoreado de harina, o forrado de papel sulfurizado.
  6. Mete de inmediato la bica en el horno, precalentado a 190 ºC, y cuece media hora. El crecimiento es muy uniforme y la superficie se tuesta bonitamente.
  7. Comprueba la cocción con una brocheta y, si está cocida, saca la bica.
  8. Deja enfriar un poco y desmolda.
  9. Para servir se corta en cuadrados que se espolvorean con azúcar glas y canela.
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