Gofres salados con harinas integrales y hortalizas ralladas
Ingredientes
250 g de leche entera
100 g de yogur natural sin endulzar (mejor griego)
50 g de aceite de oliva
2 huevos gordos
5 g de sal
½ cdta. de nuez moscada
200 g de harina integral a tu gusto (trigo, espelta, alforfón, maíz, chufa, etc. o mezcla) *
3 g de levadura de panadería seca (9 g de levadura fresca)
180 g de calabacin rallado
1 puñado de espinacas crudas cortadas
Un poco de aceite o spray antiadherente para la gofrera
Instrucciones
Pesa todos los ingredientes, menos las hortalizas.
Mezcla hasta homogeneizar y obtener una masa como de tortitas. Ponla en un recipiente con tapa y deja fermentar hasta que la masa esté crecida y burbujeante; puedes hacer la mezcla la noche anterior y guardarla toda la noche en la nevera para cocer los gofres al día siguiente.
Cuando la masa esté fermentada, ralla el calabacín y mezcla con la masa fermentada; remueve ligeramente para mezclar. Añade las espinacas limpias y cortadas, y haz lo propio.
Enciende la gofrera y deja que se caliente a tope (o calienta una sartén a fuego medio si vas a hacer tortitas).
Engrasa la gofrera o sartén y vierte un cucharón de masa; la cantidad dependerá del tamaño de tu gofrera, hay que probar.
Baja la plancha superior de la gofrera y cuece los gofres 2-3 minutos, hasta que estén doraditos por ambos lados, aunque el tiempo depende de cada aparato, como es natural. Si usas una gofrera como la que uso en el vídeo, tendrás que darle la vuelta.
Procede de esta manera hasta acabar la masa; ve poniendo los gofres en un plato tapados con un paño para que se mantengan calentitos o sobre una rejilla si los guardas para más tarde. Se regeneran de maravilla en una tostadora.
Tómalos con queso fundido por encima, con encurtidos, con un huevo escalfado... dan mucho juego.
Notas
* Yo puse 120 g de harina integral de trigo y 80 g de la harina de chufa.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/gofres-salados-calabacin/