Gambas al ajillo
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Española
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Receta tradicional de gambas rehogadas con ajo y bien de aceite de oliva
Ingredientes
  • 500 g de gambas frescas y de calidad
  • 4 dientes de ajo picados o en láminas
  • 1 guindilla seca
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 chorrito de jerez seco o manzanilla
  • 1 buen puñado de perejil
Instrucciones
  1. Lava las gambas y pélalas, quitando la cabeza y la cáscara de la colita, dejando esta limpia. Mantenlas húmedas mientras las pelas todas.
  2. Pela los dientes de ajo y pica o lamina, como más te guste. Parte la guindilla en anillas (yo la humedezco un poco en agua previamente si está muy seca, para que no se desbarate al cortarla).
  3. Pon el aceite en una cazuela baja o sartén, y calienta a fuego medio. Sofríe el ajo hasta que justo empiece a dorarse, así como la guindilla.
  4. Añade las colas de las gambas y dales unas pocas vueltas solamente; añade el chorrito de vino, apaga el fuego, tapa y deja que se hagan con el calor residual, deben quedar jugosas por dentro y no completamente consumidas.
  5. Sirve con abundante perejil cortadito espolvoreado por encima.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/receta-gambas-ajillo/