Ensalada nizarda o niçoise
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Francesa
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Ensalada típica de la ciudad francesa de Niza, en la Riviera
Ingredientes
  • 5-6 tomates firmes y de temporada
  • Cebolla morada
  • ½ pimiento italiano verde
  • Un puñado de habas pequeñas crudas y/o alcachofas pequeñas crudas (1)
  • 8 anchoas o unas migas de bonito en aceite
  • 75 g de olivas negras o camporreal
  • 8 hojas de albahaca fresca (facultativo)
  • 4 huevos cocidos
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Cuece los huevos en agua hirviendo 3 minutos; apaga el fuego y déjalos 8 minutos más en el agua caliente, tapados. Enfríalos con agua fría, pela la cáscara y reserva.
  2. Trocea los tomates (los puedes escaldar en agua hirviendo para eliminar la piel, si quieres), la cebolla morada y el pimiento verde.
  3. En un plato llano y amplio coloca sucesivamente, como se ve en el vídeo, el tomate, las anchoas, la cebolla, el pimiento verde, las alcachofas en trozos, las habas, las aceitunas, la albahaca (si la pones) y los huevos duros cortados en cuartos.
  4. Aliña a tu gusto con limón, aceite de oliva virgen y sal. Sirve de inmediato.
Notas
(1) Mandan los cánones nizardos que sean unas habas y unas alcachofas pequeñas típicas de la zona, que se pueden comer crudas. No parece posible en mi zona.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/ensalada-nicoise-nizarda/