Pipirrana de Jaén
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Andaluza
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Jugosa ensalada de verduritas con tomates de temporada y bonito
Ingredientes
  • 1 kg de tomates de temporada
  • 1 pimiento verde
  • 2 huevos cocidos
  • 1 lata pequeña de bonito del norte en aceite
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Aliño
  1. Pela y maja en mortero los dientes de ajo junto con la sal.
  2. Agrega las yemas de los huevos cocidos y aceite de oliva al gusto para formar un ajilimójili con el que aliñar la ensalada.
Pipirrana
  1. Pica los tomates; si lo prefieres, los puedes escaldar previamente para quitar la piel. Ponlos en una ensaladera.
  2. Añade el pimiento verde picadito y las claras de huevo picadas igualmente.
Montaje
  1. Aliña la ensalada con el ajilimójili, mezcla bien y lleva a la nevera un rato.
  2. Antes de servir añade el bonito desmigado
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/pipirrana-jaen/