Hacer mantequilla casera
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Cocina: Internacional
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Método para hacer mantequilla casera a partir de nata o crema batida
Ingredientes
  • Nata líquida con 35% de grasa mínimo
Instrucciones
  1. Bate nata líquida/crema de leche a velocidad media-alta hasta obtener nata montada bien dura... sigue batiendo.
  2. receta mantequilla casera
  3. Los síntomas de que estás formando la mantequilla son estos:
  4. La masa empieza a perder el volumen que había ganado anteriormente (como he dicho antes, la red de glóbulos de grasa se va rompiendo y el aire atrapado escapa);
  5. el color se va volviendo más amarillento a medida que bates, desde el blanco de la nata al amarillo mantequilla;
  6. empieza a aparecer líquido separado del sólido, el suero de mantequilla o buttermilk (sin fermentar).
  7. receta mantequilla casera
  8. Cuando se aprecia el sólido perfectamente separado del líquido, pasa los grumos de grasa (puedes colar para recuperar el suero/buttermilk o no) a un bol con agua bien fría y lava la pella de mantequilla como si amasaras pan. El agua se irá enturbiando; la deberás cambiar varias veces, hasta que salga limpia.
  9. receta mantequilla casera
  10. Ya en seco, sobre una tabla sigue amasando un poco la mantequilla, con cuidado de no derretirla (mejor con guantes), para sacarle toda el agua que puedas pues cuanta más agua tenga más fácil es que se nos estropee.
  11. receta mantequilla casera
  12. Guarda la mantequilla bien envuelta en la nevera. Dura apenas unos días en buen estado, pero se puede congelar.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/hacer-mantequilla-casera/