Finísima tarta estilo pizza típica de Alsacia, con queso, crema agria, panceta y cebolla
Ingredientes
Masa de pan
220 g de harina de fuerza blanca (o harina de gran fuerza para pizzas)
220 g de harina de fuerza integral
3 g de levadura de panadería liofilizada (9 g de levadura fresca)
8 g de sal
300 g de agua
Cobertura
300 g de cebolla
200 g de panceta entreverada
150 g de nata líquida
250 g de crema agria (creme fraîche)
Sal al gusto
Instrucciones
Masa con Magimix Cook Expert
Pon en la cuba todos los ingredientes de la masa de pan. Elige el programa Pan/Brioche.
Deja reposar la masa 10 minutos y repite el programa anterior. Repite el ciclo de amasado/reposo las veces necesarias hasta conseguir una masa lisa y elástica.
Masa con otro robot
Pon en el bol o vaso de tu robot todos los ingredientes de la masa de pan. Amasa hasta que obtengas una masa fina y elástica.
Masa a mano
Tres cuartos de lo mismo, pero amasando con tus manitas.
Común a cualquier método de amasado
Saca la masa, haz una bola con ella, pon en un recipiente engrasado, tapa y deja que fermente en bloque hasta doblar el volumen. Si quieres dejarla fermentando toda la noche en la nevera, usa solamente 1-2 g de levadura seca en lugar de 4.
Cobertura
Lamina finamente las cebollas. Reserva.
Mezcla en un bol la nata líquida con la crema agria y la sal. Reserva.
Corta la panceta en trozos.
Montaje
Divide la masa de pan en 4 porciones. Haz una bola con cada una y deja reposar, tapadas con un paño.
Estira a mano cada porción de masa sobre un papel de hornear como se ve en el vídeo, hasta que esté muy fina.
Distribuye encima de cada tarta la mezcla de crema y cubre con la cebolla picada y los trozos de panceta.
Cuece las tartes flambées 15-20 minutos en el horno bien caliente a 250º como mínimo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tarte-flambee-flammkuchen/