Huesos de San Expedito
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Española
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 80
 
Dulce frito tradicional en forma de huesos o dedos
Ingredientes
  • 400 g de harina corriente o de repostería
  • 10 g de anís en grano
  • 1 yema y 3 huevos medianos enteros
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 45 g de azúcar
  • 40 ml de anís dulce
  • Aceite de oliva suave para freír
  • Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
  1. Pesa todos los ingredientes.
  2. Tamiza la harina, añade el anís en grano y reserva.
  3. Bate los huevos y la yema junto con el azúcar para que este se disuelva un poco.
  4. Añade el anís dulce y el aceite, mezcla todo bien y a continuación añade la mezcla de harina.
  5. receta huesos san expedito
  6. Mezcla bien hasta obtener una masa cohesionada y homogénea, y deja reposar una media hora, tapada con plástico, para que se hidrate la harina y se relaje el gluten.
  7. Una vez reposada la masa, comprueba si tiene la consistencia adecuada. Apenas debe pegarse a las manos, si fuera necesario añade algo de harina.
  8. receta huesos san expedito
  9. Ve tomando pedazos y forma rollitos del grosor de 1 dedo, que se cortan en porciones de unos 5-8 cm, un poco al gusto. A mí me gustan los huesos pequeños y rechonchos.
  10. receta huesos san expedito
  11. Pon el aceite a calentar a fuego medio, ojo, porque no es necesario que esté muy caliente, a unos 175º-180º.
  12. Fríe los huesos de San Expedito en tandas hasta dorarlos.
  13. receta huesos san expedito
  14. Deben tardar entre uno y dos minutos, pues tienen que cocerse bien por dentro. Prueba primero con un solo hueso, para ajustar la temperatura del aceite; no deben arrebatarse.
  15. Saca los huesitos a un papel absorbente y espolvorea de azúcar glas.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/huesos-san-expedito/