Falafel con espinacas
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Árabe
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 25
 
Falafel de garbanzos con añadido de espinacas
Ingredientes
Falafel
  • 350 g de garbanzos crudos, puestos a remojo toda una noche
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo, majados
  • 2 guindillas verdes
  • 200 g de espinacas frescas o congeladas
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 2 cdtas. de comino en grano
  • 2 cdtas. de semillas de cilantro
  • Sal
  • Aceite para freír
Salsa de tahini
  • 100 g de pasta de sésamo o tahini
  • 125 ml de agua templada
  • 3 dientes de ajo
  • El zumo de 2 limones
  • 1 pizca de sal
Instrucciones
Falafel
  1. Limpia las espinacas, ponlas en un bol y cocínalas en el microondas en su propio jugo hasta que estén lacias. Escúrrelas del líquido estrujándolas muy bien. Reserva.
  2. Maja los ajos sin germen en el mortero con un buen pellizco de sal.
  3. Tritura el comino y las semillas de cilantro en un mortero o en un molinillo de especias.
  4. Escurre bien los garbanzos; puedes incluso secarlos un poco con papel de cocina.
  5. receta falafel garbanzos espinacas
  6. Pon en un robot los garbanzos y tritura hasta obtener una mezcla basta.
  7. Añade las cebollas crudas y peladas en trozos, las guindillas en trozos, las espinacas groseramente cortadas, los ajos majados y el perejil; tritura otra vez.
  8. receta falafel garbanzos espinacas
  9. Agrega las especias molidas y mezcla con una espátula para no pasarnos de triturado.
  10. Si la mezcla tuviera demasiado líquido puedes añadir algo de harina de garbanzo (si queremos hacerlos sin gluten), harina corriente o incluso pan rallado hasta que la mezcla sea suficientemente sólida para hacer los boliches.
  11. Toma porciones del tamaño de una nuez con una cuchara y moldea en forma de bolitas. Ve poniéndolas en un papel.
  12. receta falafel garbanzos espinacas
  13. Cuando estén formadas las bolitas calienta aceite de oliva virgen en una sartén pequeña, como para freír croquetas, y fríe los falafel por tandas hasta dorarlos.
  14. Escúrrelos en papel de cocina y sirve calentitos con la preceptiva salsita de tahini.
Salsa de tahini
  1. Maja los ajos, exprime el zumo de limón y mezcla bien todos los ingredientes en un bol, hasta obtener la consistencia que te guste, suficientemente fluida para mojar los falafel en ella.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/falafel-espinacas/