Boletus salteados con yema de huevo
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Española
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 1
 
Boletus edulis salteados en aceite de oliva y acompañados de yema de huevo
Ingredientes
  • 1 ejemplar de Boletus edulis hermoso
  • 1 yema de huevo
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
Instrucciones
  1. Limpia bien las setas como se ve en el vídeo, pelando los pies y limpiando los sombreros con un trapo húmedo o un papel de cocina.
  2. Reserva el pie para otros usos, como sopas o picadillos. Desecha el himenio (las laminillas bajo el sombrero).
  3. Lamina.
  4. Pinta con aceite de oliva virgen extra el fondo de una sartén amplia, calienta a fuego vivo y saltea los boletus laminados unos minutos, hasta que se doren ligeramente.
  5. Sala al gusto con sal fina o escamas de sal.
  6. Mientras tanto, separa la o las yemas y reserva.
  7. Pasa los boletus salteados a los platos y coloca las yemas encima. Puedes pasar un poco de soplete para cuajar los restos de clara.
  8. Sirve de inmediato, bien calentito, rompiendo la yema para que embadurne todos los filetillos de seta.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/boletus-salteados-yema/