Cortadillos de cidra
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Andaluza
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 25
 
Clásicos cortadillos de cidra, dulces de Navidad rellenos de dulce de cidra
Ingredientes
  • 200 g de manteca de cerdo
  • 450 g de harina floja
  • 100 ml de vino blanco
  • 500 g de cabello de ángel o dulce de cidra, en conserva o casero
  • 1 cdta. de canela
  • Ralladura de 1 limón
  • Azúcar glas para el acabado
Instrucciones
  1. Pon el cabello de ángel en un bol y añade la canela y la ralladura de limón. Reserva.
  2. Para hacer la masa, por la manteca a temperatura ambiente en un bol. Añade el vino y la harina floja.
  3. receta cortadillos cidra
  4. Mezcla hasta obtener una masa homogénea que apenas se pegue a los dedos.
  5. receta cortadillos cidra
  6. Envuélvela en plástico y déjala reposar por lo menos una hora para que se hidrate la harina.
  7. Divide la masa en dos porciones, que serán las dos partes del sándwich de cabello de ángel.
  8. Elige un molde cuadrado o rectangular, con un tamaño adecuado para poder extender la masa y formar unos cortadillos de cidra de la altura preceptiva. Cada capa de masa debe tener aproximadamente 1 cm de grosor.
  9. Forra el molde con papel de hornear; estira la primera porción de masa y colócala en el molde, apretando para que se asiente.
  10. receta cortadillos cidra
  11. Extiende el relleno de cabello de ángel cubriendo bien la masa.
  12. Extiende la segunda porción de masa y colócala encima del dulce de cidra, y presiona un poco para que no queden huecos en el relleno.
  13. Cuece el pastel a 165º unos 50 minutos, hasta que la masa se dore.
  14. Saca el molde y deja que se enfríe sin desmoldar. Cuando el pastel esté frío, saca tirando con cuidado del papel de hornear.
  15. Recorta un poco los bordes para que el corte quede más bonito.
  16. receta cortadillos cidra
  17. Espolvorea el azúcar glas por encima (ten en cuenta que la masa no lleva azúcar) y corta los cortadillos de cidra en forma cuadrada; yo los hice un poco en miniatura, 25 cuadradillos de 5 cm de lado, más o menos.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/cortadillos-cidra/