(1) Si usáis sidra natural en lugar de espumosa, tendréis que añadir algo más de azúcar.
(2) Si no tenéis sirope de arce, se puede usar miel, aunque el sabor es más acusado.
(3) El señor Dan Lepard recomienda añadir a la masa 2 cucharaditas de glicerina para prolongar la conservación. Yo no lo he probado, pero es que en mi casa los donuts no duran mucho.
(4) La cantidad de azúcar de la receta tiene en cuenta el glaseado. Si no queréis glasear los donuts, también deberíais aumentar algo el azúcar en la masa, pues de lo contrario os quedarán un poco sosos.