Quiche de peras y queso
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Francesa
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Tarta salada o quiche con peras, queso, patata y piñones
Ingredientes
Masa quebrada de nuez (para 2 bases)
  • 50 g de nueces
  • 270 g de harina floja
  • 110 g de mantequilla
  • 60 g de agua fría
Relleno de peras y queso
  • 2-3 peras maduras, según tamaño
  • 150 g de patatas
  • 80 g de cebolla caramelizada (receta aquí)
  • 80-100 g de queso potente al gusto (azul o no azul)
  • 4 huevos
  • 60 g de nata líquida
  • 1 buen puñado de piñones
Instrucciones
Base
  1. Extendemos en el molde engrasado y enharinado la masa quebrada, bien sea comprada, bien hecha en casa (receta aquí).
  2. Si hemos hecho la masa en casa con las cantidades que indico (las nueces se trituran del todo y se añaden), usaremos solo la mitad. La otra mitad la envolvemos bien en plástico y la podemos congelar, sin estirar en el molde o ya estirada.
  3. Pinchamos el fondo, ponemos un papel de horno encima, lo llenamos de legumbres secas y precocemos en el horno a 200º unos 15 minutos.
  4. Sacamos, dejamos templar un poco y quitamos las legumbres.
Relleno
  1. Mientras se precocina la base de la quiche, pelamos y cortamos la patata en cubos. La cocemos en agua o al microondas hasta que esté tierna. Reservamos.
  2. Pelamos, descorazonamos y troceamos igualmente la pera. Reservamos.
  3. Hacemos lo propio con el queso que queramos usar.
  4. Ponemos en la base de la tarta precocida la cebolla caramelizada, la patata cocida, la pera y el queso.
  5. En un bol cascamos los huevos y los mezclamos con la nata. Salamos.
  6. Vertemos esta mezcla en la tarta, golpeando un poco el molde para que penetre por los recovecos.
  7. Acabamos espolvoreando los piñones por encima.
  8. Cocemos la tarta en el horno a 190º (con calor por arriba y por abajo, sin aire) unos 30-35 minutos, hasta que esté cuajada por dentro y doradita.
  9. Sacamos a enfriar a una rejilla; desmoldaremos en cuanto esté templada.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/quiche-peras-queso/