Si haces la masa quebrada casera, pon en un robot la harina y la mantequilla fría. Añade el pellizco de sal.
Pulsa varias veces el robot hasta obtener una mezcla arenosa en la que apenas se aprecien pedazos de mantequilla.
Vierte el agua fría y bate a alta velocidad el tiempo justo hasta que la masa se cohesione en una bola.
Estira la masa en la encimera enharinada y colócala en el molde previamente engrasado y enharinado. Pincha todo el fondo con un tenedor y congélala hasta el momento de rellenar la tarta.
Relleno de fruta
Corta en pedazos las nectarinas lavadas sin pelar y ponlos en un bol grande, pues sueltan jugo.
Añade el zumo de un limón, la canela molida y el azúcar o edulcorante sólido. Remueve para mezclar bien.
Agrega las semillas de chía y vuelve a mezclar.
Montaje
Saca el molde del congelador y vierte el relleno de nectarinas, distribuyéndolo bien.
Añade las moras por encima de las nectarinas.
Estira la masa para el enrejado y corta las tiras con un cortapizzas, tal como se ve en el vídeo, 5 tiras para cada sentido.
Haz el enrejado, pega los extremos de las tiras a la base con un poco de huevo batido y acaba pincelando el enrejado con el propio huevo.
Mete la tarta en el horno a 200º en un nivel bajo, para que le dé el calor intenso a la base y quede crujiente, y cuece la tarta hasta que los jugos burbujeen, unos 50-60 minutos.
Sácala y deja templar antes de desmoldarla, pues la masa quebrada es fina y el relleno pesa bastante.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tarta-moras-nectarinas/