Gazpacho extremeño
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Española
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 6
 
Gazpacho extremeño campero, como lo preparaban los jornaleros del campo
Ingredientes
  • 1 buen trozo de pan candeal, sin corteza y remojado en agua
  • 1-2 dientes de ajo
  • Unas hojas de hierbas silvestres, como el poleo u orégano
  • 500 g de tomate maduro
  • ½ pepino
  • ½ cebolla
  • 30-50 ml de aceite de oliva virgen
  • 25-30 ml de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto
  • 1 litro de agua fresca
  • Más pan duro para tropezones
Instrucciones
  1. Quitamos la corteza al pan y lo ponemos a remojar en agua.
  2. Pelamos el ajo y lo ponemos en un mortero. Majamos.
  3. Añadimos el migote de pan escurrido, un buen pellizco de sal y el aceite de oliva al gusto. Majamos y hacemos una mezcla para espesar el agua y darle sabor.
  4. Lavamos y picamos los tomates. Hacemos lo propio con la cebolla pelada y el pepino pelado.
  5. En un lebrillo ponemos el agua fresca y añadimos el majado preparado; removemos para que se mezcle con el agua.
  6. Añadimos entonces los tropezones de hortalizas. Mezclamos.
  7. Aliñamos con el vinagre de Jerez y algo más de sal. Probamos la sazón y rectificamos a nuestro gusto, si hiciera falta.
  8. Por último, añadimos más tropezoncillos de pan cortado, a modo de picatostes, y a comer antes de que se caliente.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/gazpacho-extremeno-campero/