Tumbet mallorquín
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Balear
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 6
 
Tumbet típico de Mallorca, con patatas, berenjenas y pimientos fritos, cubierto de salsa de tomate
Ingredientes
  • 2 patatas
  • 2 berenjenas medianas
  • 1 calabacín grande
  • 2 pimientos rojos
  • Salsa de tomate casera al gusto (aquí mi receta)
  • Sal al gusto
Instrucciones
Fritura de las hortalizas
  1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajitas. Reservamos.
  2. Cortamos la berenjena en rodajas. Las ponemos en un colador con sal para quitarles algo de líquido y que luego salten menos en la fritura. Reservamos.
  3. Cortamos en rodajas los pimientos y el calabacín. Reservamos.
  4. Vertemos abundante aceite de oliva en una sartén honda y freímos las patatas.
  5. Mientras se fríen las patatas, en otra sartén freímos el resto de las hortalizas, por tandas, a bastante temperatura (sin que el aceite llegue a humear, que nos lo cargamos).
  6. Las vamos sacando a un colador colocado sobre un bol para que escurra el exceso de grasa.
Montaje del tumbet
  1. En una fuente grande o en platitos individuales ponemos primero la patata, encima el calabacín, la berenjena y por último el pimiento.
  2. Regamos la salsa de tomate por encima de las hortalizas y a la mesa, con el tumbet caliente o templado.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/tumbet-mallorquin/