Salpicón de marisco y pescado
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Andaluza
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 6
 
Clásico salpicón de marisco con pescado
Ingredientes
Vinagreta
  • ½ pimiento verde
  • 1 cebolleta o cebolla pequeña
  • 240 ml de aceite de oliva virgen
  • 60 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 cdta. de sal
Salpicón
  • Unas patas de pulpo cocido, al gusto
  • 1 kg de mejillones hervidos
  • 10 langostinos cocidos
  • 3 rodajas de merluza al vapor
  • 4 patatas medianas al vapor
  • 2 huevos cocidos (facultativo)
  • Más sal
Instrucciones
Vinagreta
  1. Picamos muy finamente tanto el pimiento verde como la cebolleta o cebolla. Reservamos.
  2. En un cuenco o salsera dosificamos el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Mezclamos con un tenedor.
  3. Añadimos la cebolleta y el pimiento, y reservamos.
Salpicón
  1. En una ensaladera ponemos el pulpo troceado, los mejillones cocidos despegados de la cáscara, los langostinos pelados y cortados en secciones, la merluza un poco desmenuzada y el huevo cocido picadito, si lo ponemos.
  2. Regamos generosamente con la vinagreta y mezclamos.
  3. Troceamos las patatas, hacemos una cama con ellas en la fuente de servir y salamos.
  4. Distribuimos encima la mezcla de marisco y pescado, y regamos con algo más de vinagreta. Y a la mesa.
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