Gazpacho andaluz
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Española
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 6
 
Gazpacho andaluz de toda la vida, con los ingredientes clásicos
Ingredientes
Gazpacho
  • 1 kg de tomates maduros de temporada, con sabor (pera, raff, lo que os guste)
  • 50 g de cebolla
  • ½ pimiento verde italiano
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto
  • Mendrugos de pan duro al gusto
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
Guarnición
  • Tomate
  • Pimiento
  • Pepino
  • Cebolla
Instrucciones
Gazpacho
  1. Lavamos y cortamos los tomates por la mitad si son muy grandes. Los ponemos en el vaso del Magimix Cook Expert o en una batidora potente.
  2. Añadimos el pimiento, la cebolla, el ajo pelado y sin germen, el vinagre de Jerez, el pan y la sal.
  3. Primero seleccionamos el programa Smoothie para que nos haga el trabajo duro de triturar todo en trozos pequeños. Como no hemos pelado ni despepitado los tomates, tendremos que seguir triturando en Experto y programamos 2 minutos a velocidad 18, la máxima, para asegurarnos de que quede fino.
  4. Abrimos la tapa, rebañamos las paredes y la propia tapa. Programamos un par de minutos en Experto sin temperatura, a velocidad 5-6 y vamos añadiendo el aceite de oliva a hilo por el orificio de la tapa hasta que emulsione todo perfectamente.
  5. Probamos la sazón y rectificamos si hicera falta (me encanta esta frase).
  6. Pasamos el gazpacho andaluz a un táper o cualquier otro recipiente hermético, y refrigeramos un rato largo para tomarlo bien fresquito.
Guarnición
  1. Cuando vayamos a servir el gazpacho andaluz fresquito picamos finamente las hortalizas que queramos usar (no es preceptivo poner todas) y las servimos aparte en cuencos para que cada comensal proceda.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/gazpacho-andaluz/