Tarta Victoria sponge
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Británica
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Tarta de bizcocho cuatro cuartos con mermelada y nata montada, típica británica
Ingredientes
Bizcocho cuatro cuartos
  • 225 g de mantequilla ablandada
  • 225 g de azúcar
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cda. de extracto de vainilla
  • 215 g de harina de repostería
  • 10 g de levadura química
  • Unas cdas. de leche, si hacen falta
Acabado
  • Mermelada de fresa o frambuesa
  • 120-150 ml de nata líquida (mínimo 35% grasa)
  • Unas cdas. de azúcar glas para la nata (facultativo)
  • Frutos rojos frescos al gusto para adornar
  • Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
  1. Ponemos el horno a calentar a 175º, con calor arriba y abajo.
  2. Preparamos 2 moldes de 20 cm, mejor desmontables, o un solo molde para luego cortar el bizcocho por la mitad.
  3. En cualquiera de los dos casos forramos el fondo con papel de hornear untado de mantequilla y engrasamos y enharinamos las paredes. Reservamos.
  4. Pesamos y medimos todos los ingredientes.
  5. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esponje y blanquee; no debe derretirse, debe mantenerse mate y, si percibimos que empieza a brillar, señal de que está demasiado caliente, meteremos el bol unos minutos en la nevera.
  6. Agregamos los huevos de uno en uno y el extracto de vainilla, sin dejar de batir, rebañando las paredes de vez en cuando; homogeneizamos más o menos, porque quedará algo grumoso.
  7. Tamizamos la harina junto con la levadura sobre la mezcla y homogeneizamos con una espátula a mano o a máquina como en el vídeo.
  8. Si la masa está demasiado densa para repartirla bien en los moldes, agregamos algo de leche.
  9. Vertemos la masa en el molde o moldes preparados. Metemos en el horno a la temperatura indicada a un nivel bajo y cocemos durante 30-35 minutos (según el horno) con calor arriba y abajo, hasta que estén doraditos y cocidos por dentro (probaremos con una brocheta).
  10. Sacamos el o los bizcochos, desmoldamos con cuidado encima de una rejilla y dejamos enfriar del todo.
  11. Si usamos un solo molde, cortamos el bizcocho por la mitad con un cuchillo grande. Colocamos una de las partes en una fuente y untamos con una capa generosa de mermelada.
  12. Montamos la nata líquida hasta que esté bien dura (podemos añadir algo de azúcar glas porque nos aguantará más) y la distribuimos encima de la mermelada.
  13. Tapamos el conjunto con el segundo bizcocho y adornamos con frutas, azúcar glas o como más nos guste.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tarta-victoria-sponge/