Tarta de bizcocho cuatro cuartos con mermelada y nata montada, típica británica
Ingredientes
Bizcocho cuatro cuartos
225 g de mantequilla ablandada
225 g de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
1 cda. de extracto de vainilla
215 g de harina de repostería
10 g de levadura química
Unas cdas. de leche, si hacen falta
Acabado
Mermelada de fresa o frambuesa
120-150 ml de nata líquida (mínimo 35% grasa)
Unas cdas. de azúcar glas para la nata (facultativo)
Frutos rojos frescos al gusto para adornar
Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
Ponemos el horno a calentar a 175º, con calor arriba y abajo.
Preparamos 2 moldes de 20 cm, mejor desmontables, o un solo molde para luego cortar el bizcocho por la mitad.
En cualquiera de los dos casos forramos el fondo con papel de hornear untado de mantequilla y engrasamos y enharinamos las paredes. Reservamos.
Pesamos y medimos todos los ingredientes.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esponje y blanquee; no debe derretirse, debe mantenerse mate y, si percibimos que empieza a brillar, señal de que está demasiado caliente, meteremos el bol unos minutos en la nevera.
Agregamos los huevos de uno en uno y el extracto de vainilla, sin dejar de batir, rebañando las paredes de vez en cuando; homogeneizamos más o menos, porque quedará algo grumoso.
Tamizamos la harina junto con la levadura sobre la mezcla y homogeneizamos con una espátula a mano o a máquina como en el vídeo.
Si la masa está demasiado densa para repartirla bien en los moldes, agregamos algo de leche.
Vertemos la masa en el molde o moldes preparados. Metemos en el horno a la temperatura indicada a un nivel bajo y cocemos durante 30-35 minutos (según el horno) con calor arriba y abajo, hasta que estén doraditos y cocidos por dentro (probaremos con una brocheta).
Sacamos el o los bizcochos, desmoldamos con cuidado encima de una rejilla y dejamos enfriar del todo.
Si usamos un solo molde, cortamos el bizcocho por la mitad con un cuchillo grande. Colocamos una de las partes en una fuente y untamos con una capa generosa de mermelada.
Montamos la nata líquida hasta que esté bien dura (podemos añadir algo de azúcar glas porque nos aguantará más) y la distribuimos encima de la mermelada.
Tapamos el conjunto con el segundo bizcocho y adornamos con frutas, azúcar glas o como más nos guste.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tarta-victoria-sponge/