Panecillos de hamburguesa integrales
Autor: 
Tipo de receta: Pan
Cocina: Española
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Panecillos de hamburguesa con harina integral, aromatizados con cúrcuma
Ingredientes
Prefermento
Masa final
Instrucciones
Prefermento
  1. Hacemos un prefermento con el agua, la harina de fuerza y la levadura indicada. Mezclamos, tapamos y dejamos toda la noche que fermente y esté burbujeante.
Masa final
  1. Añadimos el resto de los ingredientes excepto la mantequilla y mezclamos.
  2. Amasamos a mano o a máquina en intervalos de 1-2 minutos con 10-15 minutos de reposo entre medias, un par de veces. Añadimos la mantequilla derretida.
  3. Seguimos amasando tantas veces como sea necesario hasta que la masa esté fina, elástica e irresistible.
  4. Hacemos una bola, la ponemos en un cuenco engrasado, la tapamos, y la dejamos fermentando hasta que doble.
  5. Cuando la masa esté fermentada, la pasamos a la mesa y la aplastamos para eliminar el gas.
  6. La pesamos y dividimos en 8 porciones. Preformamos en forma de bola aplastada y dejamos reposar tapadas 10 minutos. Podéis ver el vídeo después de la receta; no soy ninguna experta, pero puede servirle a alguien.
  7. Después boleamos los 8 panecillos, los pintamos con agua y los pasamos por el ajonjolí como se ve en el vídeo.
  8. Ponemos los panecillos sobre un papel de hornear y los aplastamos un poco con la mano, para que no queden demasiado esféricos al crecer. Dejamos que fermenten, aunque no llegan a doblar.
  9. Mientras tanto, ponemos el horno a calentar a 210º.
  10. Cuando los panecillos estén bien fermentados los metemos con el papel sobre una bandeja en el horno y los cocemos 15-20 minutos, hasta que estén crecidos y doraditos.
  11. Sacamos a enfriar sobre una rejilla. Si preferimos que la corteza quede muy blandita los podemos meter en una bolsa de plástico cuando ya estén templados, pero no fríos del todo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/panecillos-hamburguesa-integrales/