Tarta de crema y frutas frescas
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Internacional
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Tarta con base de masa quebrada, rellena de crema pastelera y coronada con frutas frescas
Ingredientes
Masa quebrada para molde cuadrado de 20 cm (equivale a molde redondo de 18 cm)
  • 200 g de harina de repostería
  • 100 g de mantequilla fría
  • 1 pellizco de sal
  • 50 g de agua helada
Relleno de crema pastelera
  • 270 ml de leche entera
  • 1 huevo (o 2 yemas)
  • 65 g de azúcar (o cantidad equivalente de vuestro edulcorante sólido favorito)
  • 30 g de Maizena
  • 60 g de mantequilla
Acabado
  • 125 g de frambuesas
  • 125 g de moras
  • 250 g de fresas
  • 150 ml de agua fría
  • 10 g de gelatina en polvo
  • 1 chorrito de sirope de fresa
  • 1 cdta. de azúcar (o cantidad equivalente de vuestro edulcorante favorito)
Instrucciones
Base de masa quebrada
  1. Seguimos las instrucciones de mi artículo sobre la masa quebrada.
  2. Extendemos la masa con un rodillo sobre la encimera enharinada y la colocamos sobre el molde, adaptándola bien.
  3. Pinchamos el fondo de la masa con un tenedor en toda su superficie y la metemos en la nevera por lo menos 1 hora, o la congelamos hasta el día siguiente.
Cocción de la base
  1. Ponemos un papel de horno encima de la masa quebrada y la llenamos de legumbres secas para cocerla en vacío, presionando para que llenen todos los recovecos de la masa.
  2. Cocemos la masa en vacío (queda más crujiente) 25-30 minutos en el horno a 180º, a un nivel bajo.
  3. Sacamos el molde y lo dejamos templar sobre una rejilla sin sacar las legumbres. Cuando las podamos tocar sin quemarnos, levantamos el papel y guardamos las legumbres para la próxima tarta. Dejamos enfriar la base por completo.
Relleno de crema pastelera
  1. Preparamos la crema siguiendo el vídeo, pero con las cantidades de esta receta y sin poner la mantequilla.
  2. Cuando la crema haya cuajado y hervido un poco, separamos del fuego y añadimos la mantequilla. Removemos bien hasta que se derrita y se incorpore por completo.
  3. Vertemos la crema caliente en la base de masa quebrada y alisamos un poco la superficie con un cuchillo. Reservamos.
  4. tarta crema fruta
Acabado
  1. Lavamos las frutas rojas frescas y las secamos un poco con papel de cocina. Cortamos las fresas, que son más grandes, para que los pedazos tengan un tamaño similar al de las moras y frambuesas.
  2. En el agua fría ponemos la gelatina para que se hidrate. Cuando esté hidratada, pasamos la mezcla un poco por el microondas o cocemos en un cazo para que se disuelva la gelatina. Añadimos el azúcar, si lo ponemos.
  3. tarta crema fruta
  4. Agregamos el sirope de fresa o algún coulis de frutos rojas (es lo que yo tenía) para dar un poquito de color, aunque no es obligatorio. Dejamos templar la gelatina hasta que empiece a verse un poco densa.
  5. Ponemos toda la fruta en un bol y añadimos la gelatina. Removemos para que se bañe bien toda la fruta y la vamos poniendo encima de la crema pastelera, colocándola a nuestro gusto.
  6. Metemos la tarta en la nevera por lo menos 1 hora para que la gelatina se cuaje. Y a disfrutar.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tarta-crema-frutas/