Extendemos la masa con un rodillo sobre la encimera enharinada y la colocamos sobre el molde, adaptándola bien.
Pinchamos el fondo de la masa con un tenedor en toda su superficie y la metemos en la nevera por lo menos 1 hora, o la congelamos hasta el día siguiente.
Cocción de la base
Ponemos un papel de horno encima de la masa quebrada y la llenamos de legumbres secas para cocerla en vacío, presionando para que llenen todos los recovecos de la masa.
Cocemos la masa en vacío (queda más crujiente) 25-30 minutos en el horno a 180º, a un nivel bajo.
Sacamos el molde y lo dejamos templar sobre una rejilla sin sacar las legumbres. Cuando las podamos tocar sin quemarnos, levantamos el papel y guardamos las legumbres para la próxima tarta. Dejamos enfriar la base por completo.
Relleno de crema pastelera
Preparamos la crema siguiendo el vídeo, pero con las cantidades de esta receta y sin poner la mantequilla.
Cuando la crema haya cuajado y hervido un poco, separamos del fuego y añadimos la mantequilla. Removemos bien hasta que se derrita y se incorpore por completo.
Vertemos la crema caliente en la base de masa quebrada y alisamos un poco la superficie con un cuchillo. Reservamos.
Acabado
Lavamos las frutas rojas frescas y las secamos un poco con papel de cocina. Cortamos las fresas, que son más grandes, para que los pedazos tengan un tamaño similar al de las moras y frambuesas.
En el agua fría ponemos la gelatina para que se hidrate. Cuando esté hidratada, pasamos la mezcla un poco por el microondas o cocemos en un cazo para que se disuelva la gelatina. Añadimos el azúcar, si lo ponemos.
Agregamos el sirope de fresa o algún coulis de frutos rojas (es lo que yo tenía) para dar un poquito de color, aunque no es obligatorio. Dejamos templar la gelatina hasta que empiece a verse un poco densa.
Ponemos toda la fruta en un bol y añadimos la gelatina. Removemos para que se bañe bien toda la fruta y la vamos poniendo encima de la crema pastelera, colocándola a nuestro gusto.
Metemos la tarta en la nevera por lo menos 1 hora para que la gelatina se cuaje. Y a disfrutar.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tarta-crema-frutas/