300 g de frutos secos a nuestro gusto (almendras, anacardos, avellanas, etc.)
Instrucciones
Extendemos los frutos secos crudos en una bandeja de horno y los tostamos 10 minutos en el horno a 150º. Esto facilita la extracción de los aceites.
Los ponemos en una batidora o robot potente y comenzamos a triturar a alta velocidad.
Hay quien tritura todo seguido hasta que el fruto ha liberado sus aceites y se forma la pasta untuosa que es la manteca, y quien hace descansos intermedios para que no se recaliente la pasta. Esto depende también de la potencia del aparato.
Cuando veamos que empieza a formarse la pasta (en Thermomix ocurre enseguida, a los 30-40 segundos) paramos para rebañar las paredes del aparato.
Continuamos batiendo a velocidad media-baja (en 4½ - 5 en Thermomix) lo que haga falta hasta obtener una pasta fluida como se ve en el vídeo. Si lo hemos hecho todo seguido con Thermomix comprobaremos que la pasta se habrá calentado, pero no en exceso.
Dejamos enfriar un poco y vertemos la pasta en un tarro hermético para guardarla en la nevera.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/manteca-frutos-secos-casera/