Vertemos la mitad del aceite en una cazuela en la que nos quepan las pechugas apretaditas. Calentamos.
Enharinamos las pechugas limpias, salamos y las doramos en el aceite por los dos lados. Las sacamos a un plato y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos las verduras cortadas en trocitos, los ajos partidos por la mitad y sin germen, dándoles un golpe, y las especias.
Cuando la cebolla y el puerro estén transparentes añadimos el vino y reducimos un poco.
Devolvemos las pechugas a la cazuela; agregamos el vinagre, el agua y el resto del aceite. El líquido debe cubrir las pechugas por completo. Salamos el líquido al gusto.
Cocemos todo junto unos 30 minutos a fuego bajo. Dejamos enfriar.
Servimos con ensalada y un buen pan.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/escabeche-pollo/