Escabeche de pollo
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Española
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Pechugas de pollo en un escabeche clásico
Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo de corral, a poder ser
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 3 dientes de ajo
  • Pimienta negra en grano
  • Varias hojas de laurel
  • Tomillo al gusto
  • 400 ml de aceite de oliva suave
  • 300 ml de vinagre de vino blanco
  • 300 ml de agua
  • 300 ml de vino blanco afrutado
  • Sal al gusto
  • Harina para rebozar
Instrucciones
  1. Vertemos la mitad del aceite en una cazuela en la que nos quepan las pechugas apretaditas. Calentamos.
  2. escabeche pollo
  3. Enharinamos las pechugas limpias, salamos y las doramos en el aceite por los dos lados. Las sacamos a un plato y reservamos.
  4. escabeche pollo
  5. En el mismo aceite sofreímos las verduras cortadas en trocitos, los ajos partidos por la mitad y sin germen, dándoles un golpe, y las especias.
  6. escabeche pollo
  7. Cuando la cebolla y el puerro estén transparentes añadimos el vino y reducimos un poco.
  8. Devolvemos las pechugas a la cazuela; agregamos el vinagre, el agua y el resto del aceite. El líquido debe cubrir las pechugas por completo. Salamos el líquido al gusto.
  9. Cocemos todo junto unos 30 minutos a fuego bajo. Dejamos enfriar.
  10. Servimos con ensalada y un buen pan.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/escabeche-pollo/