Vieiras a la plancha con salsa de puerros y especias
Ingredientes
20 g de mantequilla
15 g de aceite de oliva
200 ml de nata líquida
4 puerros pequeños y tiernos
2 pellizcos de azafrán majado
12 vieiras
Sal y pimienta
Instrucciones
Limpiamos los puerros dejando solamente la parte blanca. Los cortamos en juliana.
Ponemos en una sartén la mantequilla con el aceite y sofreímos los puerros suavemente hasta que estén blandos.
Vertemos la nata en la sartén de los puerros y añadimos el azafrán. Calentamos hasta que hierva suavemente y reducimos una pizca para que se concentren los sabores, mientras hacemos las vieiras. Salpimentamos.
En una plancha untada con una pizca de aceite marcamos el medallón de carne blanca de las vieiras 1-2 minutos por cada lado, en función del tamaño. Hay que cuidar de no pasarse para que no se sequen.
Ponemos en cada plato una porción de la salsa de puerros y colocamos encima 4 vieiras por comensal. Servimos de inmediato.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/vieiras-crema/