Tocinillos de cielo con sirope de arce
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Internacional
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Tocinillos de cielo con sirope de arce en lugar almíbar
Ingredientes
  • 390 ml de sirope de arce
  • 8 yemas grandes
  • 2 huevos grandes enteros
  • 1 taza de nueces pecanas o corrientes
Instrucciones
  1. Después de la receta os indico todos los métodos posibles de cuajado para los tocinillos de sirope.
  2. Si vamos a usar baño maría para cuajar los tocinillos, ponemos el horno a calentar a 175º. Tendremos también preparada suficiente agua hirviendo para llenar la fuente de horno donde vayamos a colocar los moldes de flan.
  3. Ponemos en el fondo de cada uno de los 6 moldecitos de flan una cucharadita de sirope de arce.
  4. Batimos las yemas con los huevos y las colamos para eliminar membranas y chalazas.
  5. Mezclamos bien con el resto del sirope de arce y distribuimos la mezcla en los moldes.
  6. Tapamos cada moldecillo con un pedazo de lámina de aluminio.
  7. Colocamos los moldes en una fuente de horno o en el recipiente que vayamos a usar para cuajar los tocinillos.
  8. Si los cuajamos por el método tradicional del baño maría en el horno, vertemos enseguida el agua hirviendo, de forma que alcance por lo menos a la mitad de la altura de los moldes.
  9. Cubrimos toda la fuente con aluminio y cocemos unos 55 minutos.
  10. Si los cuajamos al vapor en Thermomix o en una vaporera tardarán menos tiempo, probablemente con unos 25-30 minutos sea suficiente.
  11. Sacamos del horno o del recipiente del vapor los moldes con una pinza y los dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después los metemos en la nevera toda una noche para que se acaben de asentar perfectamente.
  12. Cuando estén bien fríos pasamos un cuchillo romo entre el tocinillo y el molde, con mucho cuidado, e invertimos sobre un plato para desmoldar con delicadeza.
  13. Servimos adornando con algunas nueces.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tocinillos-sirope-arce/