Tocinillos de cielo con sirope de arce en lugar almíbar
Ingredientes
390 ml de sirope de arce
8 yemas grandes
2 huevos grandes enteros
1 taza de nueces pecanas o corrientes
Instrucciones
Después de la receta os indico todos los métodos posibles de cuajado para los tocinillos de sirope.
Si vamos a usar baño maría para cuajar los tocinillos, ponemos el horno a calentar a 175º. Tendremos también preparada suficiente agua hirviendo para llenar la fuente de horno donde vayamos a colocar los moldes de flan.
Ponemos en el fondo de cada uno de los 6 moldecitos de flan una cucharadita de sirope de arce.
Batimos las yemas con los huevos y las colamos para eliminar membranas y chalazas.
Mezclamos bien con el resto del sirope de arce y distribuimos la mezcla en los moldes.
Tapamos cada moldecillo con un pedazo de lámina de aluminio.
Colocamos los moldes en una fuente de horno o en el recipiente que vayamos a usar para cuajar los tocinillos.
Si los cuajamos por el método tradicional del baño maría en el horno, vertemos enseguida el agua hirviendo, de forma que alcance por lo menos a la mitad de la altura de los moldes.
Cubrimos toda la fuente con aluminio y cocemos unos 55 minutos.
Si los cuajamos al vapor en Thermomix o en una vaporera tardarán menos tiempo, probablemente con unos 25-30 minutos sea suficiente.
Sacamos del horno o del recipiente del vapor los moldes con una pinza y los dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después los metemos en la nevera toda una noche para que se acaben de asentar perfectamente.
Cuando estén bien fríos pasamos un cuchillo romo entre el tocinillo y el molde, con mucho cuidado, e invertimos sobre un plato para desmoldar con delicadeza.
Servimos adornando con algunas nueces.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tocinillos-sirope-arce/