Quesada pasiega tradicional
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Española
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Receta auténtica de la quesada pasiega típica del Pas, Santander, Cantabria
Ingredientes
  • 750 g de queso fresco del Pas (o queso fresco hecho según esta receta) (1)
  • 75 g de mantequilla derretida
  • 250 g de azúcar
  • 3 huevos M
  • 95 g de harina
  • 1 pellizco de sal
  • Ralladura de 1 limón
  • Canela al gusto
Instrucciones
  1. En una ensaladera ponemos el queso fresco y lo batimos un poco con un tenedor.
  2. quesada pasiega
  3. Mezclamos los huevos con el azúcar, la harina, la sal, la ralladura de limón y la canela.
  4. quesada pasiega
  5. Añadimos la mantequilla derretida en el microondas y homogeneizamos todo perfectamente con una batidora.
  6. quesada pasiega
  7. Engrasamos con mantequilla y enharinamos a conciencia un molde bajo y rectangular (2); vertemos la mezcla, que debe llegar a una altura de 2-3 centímetros.
  8. Cocemos en el horno en el nivel más bajo a 200º (mejor sin aire) durante 15 minutos, pasado este tiempo bajamos la temperatura a 180º y cocemos otros 25-30 minutos, según el horno.
  9. Comprobamos que la quesada pasiega esté cuajada por el centro; si no fuera así cocemos un ratín más. Si estando cuajada del todo no se hubiera tostado por arriba, le pondremos un poco de grill de 1 minuto en 1 minuto, vigilando de cerca que no se nos queme. No debe quedar seca.
  10. Sacamos a enfriar, sin desmoldarla.
Notas
(1) Para conseguir esta cantidad de queso con algo de suero hay que usar 2 litros de leche entera.
(2) Esta cantidad es perfecta para un molde de 30 x 23 cm.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/quesada-pasiega/