Huevos rellenos con salmón
Autor: 
Tipo de receta: Segundo plato
Cocina: Internacional
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Clásicos huevos rellenos con salmón marinado y eneldo
Ingredientes
  • 8 huevos
  • 25 g de salmón marinado o ahumado al gusto, y algo más para decorar
  • Un poco de eneldo
Mayonesa casera con mostaza
  • 1 yema de huevo
  • 1 cdta. de mostaza de Dijon
  • El zumo de medio limón
  • 200 ml de aceite de oliva suave
  • Sal al gusto
Instrucciones
Mayonesa casera
  1. Ponemos la yema en un bol grande o en el vaso de una batidora y agregamos la mostaza y el zumo de limón. Mezclamos bien.
  2. Con unas varillas si la hacemos a mano o con una batidora de mano o en una batidora de vaso, batimos a baja velocidad mientras vamos agregando el aceite poco a poco.
  3. Cuando esté agregado todo el aceite sazonamos con sal si fuera necesario, aunque hay que tener ojo porque la mostaza ya lleva sal. Probamos por si hiciera falta rectificar de sal o limón. Reservamos en frío bien tapada.
Huevos rellenos
  1. Ponemos los huevos en una cacerola, cubrimos con agua fría y llevamos a ebullición.
  2. Cuando hiervan contamos 3 minutos. Al cabo de ese tiempo apagamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos reposar otros 8 minutos.
  3. Refrescamos con agua fría hasta que se puedan tocar. Pelamos, cortamos por la mitad, sacamos las yemas a un bol y reservamos las claras.
  4. huevos rellenos salmon
  5. Aquí viene un truco que vi en Pinterest y que es bastante cómodo: Ponemos las yemas en una bolsa zip y agregamos 60 g de la mayonesa de mostaza. Cerramos bien la bolsa quitándole el aire y aplastamos con los dedos para que se deshagan las yemas y se mezclen con la mayonesa de mostaza.
  6. huevos rellenos salmon
  7. Añadimos a la mezcla el salmón picadito y algo de eneldo también picado, y mezclamos todo bien manoseando la bolsa.
  8. Cortamos un pico de la bolsa para poder dosificar la mezcla de yemas, que debe ser suficientemente blandita.
  9. huevos rellenos salmon
  10. Rellenamos las mitades de huevo duro con la mezcla preparada. Adornamos con un poco de eneldo y servimos de inmediato o después de refrigerar un rato en la nevera.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/huevos-rellenos-salmon/