Labneh casero, queso de yogur
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Árabe
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Labneh, yogur desuerado y concentrado, aliñado con hierbas y especias
Ingredientes
  • 1 kg de yogur natural de vaca, casero (o mitad de vaca, mitad de cabra u oveja)
  • Un poco de sal
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sésamo para rebozar las bolitas o hierbas al gusto
  • Pistachos
Instrucciones
  1. Coloca una tela relativamente tupida (yo uso trozos de sábana) sobre un colador grande puesto a su vez sobre un bol.
  2. labneh queso yogur
  3. Vierte el yogur natural sobre la tela. Tápalo para que no se reseque y mete el conjunto en la nevera de 24 a 36 horas (si hace mucho calor) para que vaya soltando el suero por gravedad. Enseguida empezaré a aparecer líquido por debajo, que tendremos que ir eliminando de vez en cuando si no usamos un bol.
  4. Hay quien prefiere poner el yogur en la tela y hacer con ella un hatillo, que hay que colgar en algún sitio. Es un método muy bonito, pero más incómodo que el anterior.
  5. labneh queso yogur
  6. También es posible acelerar un poco el proceso haciendo un hatillo con la tela y apretando para que salga el suero. Como prefiramos.
  7. labneh queso yogur
  8. Cuando el yogur tenga la consistencia que queramos lo quitamos de la tela y añadimos una pizca de sal.
  9. Si lo hemos dejado suficientemente seco como para hacer bolitas, las haremos con dos cucharas y las rodaremos en semillas o especias, como sésamo o hierbas picaditas, pero también podemos servirlo en forma de crema. Si hay que ajustar la consistencia se añade algo del suero.
  10. labneh queso yogur
  11. Conserva las bolitas en un tarro cubiertas de aceite de oliva.
  12. Si quieres servir el labneh en forma de crema lo puedes aliñar con pistachos, aceitunas, ajo, hierbas... lo que se te ocurra.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/labneh-casero-queso-de-yogur/