Ensalada de sandía y tomate en cubos, con aliño especiado y picante
Ingredientes
Un par de buenas rajas de sandía
2-3 tomates carnosos
El zumo de una lima
Un puñado de menta fresca
Sal al gusto
Aliño
2-3 cdas. de aceite de oliva suave o de girasol
1 cdta. de comino
1 trozo de jengibre fresco
¼ cdta. de cúrcuma
¼ cdta. de cayena
El zumo de un limón
Instrucciones
Aliño
Pelamos el trozo de jengibre y lo rallamos. Yo prefiero tenerlo congelado en trozos, que se rallan de maravilla con un buen rallador como un Microplane. Aunque en verano hay que hacerlo rápidamente, porque se descongela en un pispás.
Cubrimos el fondo de una sartén pequeña con aceite y calentamos a fuego suave.
Agregamos el comino y el jengibre fresco, y le damos unas vueltas durante 30 segundos.
Añadimos la cúrcuma, la cayena y el zumo de limón, y lo cocemos suavemente un minuto.
Probamos y rectificamos la sazón si fuera necesario. Dejamos que se enfríe.
Ensalada
Cortamos la sandía en cubos, así como los tomates.
Ponemos ambos en una ensaladera y añadimos la sal, la menta cortada y el zumo de lima.
Vertemos el aliño sobre la ensalada preparada anteriormente y removemos para distribuirlo. Y listo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/ensalada-sandia-tomate/