Ensalada de tomates cherry
Autor: 
Tipo de receta: Primer plato
Cocina: Internacional
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Ensalada de tomates cherry asados con tomate fresco y salsa chimichurri
Ingredientes
  • 500 g de tomates cherry o cereza
  • Aceite de oliva para el horneado
  • Sal en escamas
  • 5-6 tomates pequeños frescos de temporada
  • ½ cebolla morada
  • Salsa chimichurri al gusto (aquí tenéis la receta) o
  • Aceite de oliva virgen, vinagre y sal
  • Queso mozzarella al gusto
Instrucciones
  1. Lavamos los tomatitos cherry y los ponemos en una fuente de horno. Los regamos con abundante aceite de oliva virgen, los espolvoreamos con escamas de sal y al horno 35-40 minutos a 180º, hasta que empiecen a dorarse. Estaremos atentos al acercarse el final de la cocción para que no se nos arrebaten.
  2. ensalada tomates cherry
  3. Mientras se hacen los tomaticos cortamos la cebolla en rodajitas y la ponemos en un cuenco con agua fría, para quitarle un poco la agresividad.
  4. Cortamos los tomates frescos en octavos o sextos y los ponemos en una ensaladera. Reservamos.
  5. Cuando estén asados los tomatitos los pasamos al bol con los otros tomates. Añadimos la cebolla bien escurrida y seca.
  6. ensalada tomates cherry
  7. Recogemos los jugos del asado de los tomates y los mezclamos en un bol con un par de cucharadas de la salsa chimichurri para hacer el aliño.
  8. Vertemos la salsa en el bol de las verduras y removemos con cuidado para que se impregnen bien. Pasamos el conjunto a una fuente bonita.
  9. Para terminar, agregamos trocitos de mozzarella al gusto.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/ensalada-tomates-cherry/