Tarta de ajos confitados y queso de cabra
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Tipo de receta: Entrante
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Tarta salada con ajos confitados, queso de cabra y aromatizada con miel y tomillo.
Ingredientes
  • 3 cabezas de ajo medianas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 vaso de agua
  • 2 pellizcos de tomillo
  • 100 g de queso de cabra fresco (de rulo)
  • 100 g de queso de cabra semicurado
  • 2 huevos
  • 200 g de nata agria
  • 50 g de nata líquida
  • Sal
Instrucciones
  1. Se prepara la masa quebrada y se hornea en vacío 12 minutos a 180 ºC. Se deja enfriar y se reserva.
  2. El confitado de los ajos es lo más laborioso de esta receta. Se separan y pelan todos los dientes de ajo. Se pone agua a hervir en un cazo y cuando está hirviendo, se echan todos y se blanquean a fuego flojo unos 3 minutos. Se escurren bien.
  3. Se pone el aceite de oliva en una sartén donde quepan los ajos y se saltean un par de minutos a fuego vivo. Se añaden entonces el resto de los ingredientes del confitado: el vinagre, el tomillo, la miel, el agua y sal, una media cucharadita. Se deja cocer a fuego lento y destapado hasta que se evapore toda el agua. Como la miel no carameliza tanto como el azúcar, hay que dejarlos un rato que tomen color después de que se haya evaporado el líquido. Se reservan.
  4. Se cortan los quesos en trocitos y se van poniendo sobre la masa quebrada. Se vierten encima los ajos con su almíbar; se distribuyen por toda la superficie con mucho tiento para no aplastarlos, porque estarán muy blanditos.
  5. Se baten los huevos con la nata, se salan al gusto y se vierten sobre la base de la tarta. Se golpea la tarta para que entre el batido por todos los recovecos.
  6. Se hornea 35 minutos a 180 ºC, hasta que esté cuajada y doradita.
Notas
Si no encontráis nata agria, podéis usar nata líquida corriente, sencillamente el sabor será distinto. Los ajos se blanquean para quitarles algo de "fiereza", pero si os gustan tal cual, pues no es necesario blanquearlos.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/tarta-de-ajos-confitados-y-queso-de-cabra/