Sencilla tarta de queso con limón y con masa quebrada sin gluten, para un molde de 20 cm
Ingredientes
Base de la tarta
250 g de harina sin gluten (Mix C de Schär)
60 g de mantequilla pomada
25 g de almendra triturada, sin sal
1 huevo batido
Relleno de queso
300 g de queso crema
200 g de nata líquida o crema de leche (mínimo 35% de grasa)
200 g de leche condensada
Ralladura de 1 limón
3 huevos
Cobertura
Mermelada de arándanos o de frambuesa
Arándanos o frambuesas frescos
Instrucciones
Base de tarta
Ponemos la mantequilla en un bol y la ablandamos con mucha precaución en el microondas.
Trituramos las almendras. Agregamos la harina sin gluten, la mantequilla pomada y el huevo batido. Mezclamos perfectamente.
Preparamos un molde desmontable de 20 cm, forrando la base con papel de hornear y engrasando y enharinando las paredes.
Volcamos la mezcla de la masa en el molde y, apretando con los dedos, cubrimos todo el fondo y las paredes.
Cocemos la base 15 minutos en el horno a 180º. Sacamos y dejamos enfriar en el molde.
Relleno de queso
En una batidora vertemos todos los ingredientes del relleno y batimos hasta que esté homogéneo.
Vertemos la mezcla en la base fría y cocemos la tarta en el horno a 180º unos 80-90 minutos. A partir de la mitad de la cocción es mejor ponerle un papel de aluminio por encima para que no se tueste en exceso.
Cuando la tarta esté cuajada por completo (mejor probar con una brocheta) apagamos el horno y dejamos enfriar dentro, con la puerta entreabierta.
Cuando la tarta esté fría la pasamos a la nevera unas horas para que acabe de asentarse.
Cobertura
Con la tarta ya bien fría calentamos ligeramente la mermelada de arándanos o frambuesa para que se fluidifique y untamos la parte superior. Repartimos las frutillas por encima y listo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tarta-queso-sin-gluten/