Tartas de manzana individuales
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Internacional
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 12
 
Lindas tartas de manzana individuales hechas en moldes de magdalena o muffin
Ingredientes
Masa quebrada
  • 300 g de harina floja (o 100 g de harina de centeno integral y 200 g de harina floja)
  • 150 g de mantequilla fría
  • 75 g de agua helada
Relleno de manzana
  • 5 manzanas reineta o Granny Smith
  • 1-2 limones
  • 2 cdas. de mantequilla, más algo más para los moldes
  • 1 cdta. de canela molida
  • 3 cdas. de azúcar (o azúcar moreno) o cantidad equivalente de vuestro edulcorante favorito
  • 1 huevo batido para pintar
Instrucciones
Masa quebrada
  1. Si vamos a preparar la masa quebrada casera seguimos las instrucciones de mi artículo sobre cómo hacerla.
  2. Envolvemos la masa en plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Relleno de manzana
  1. Pelamos y cortamos las manzanas en dados. Las vamos poniendo en un bol y regando con el zumo de los limones para que no se ennegrezcan.
  2. tartas manzana individuales
  3. En una sartén derretimos la mantequilla y agregamos los dados de manzana. Añadimos el azúcar o edulcorante, y la canela.
  4. Cocinamos a fuego suave removiendo con frecuencia, hasta que empiecen a estar blanditas. Ojo con pasarse que no queremos compota de manzana; los trozos deben mantener algo de firmeza. Dejamos templar un poco.
Montaje de las tartas individuales de manzana
  1. Estiramos la masa quebrada con rodillo hasta un grosor de unos 2 mm.
  2. Cortamos 12 círculos de un tamaño adecuado para asentarlos en los huecos de la bandeja de muffins; deben encajar casi justos, no hace falta que sobresalga masa por los bordes.
  3. Mis bandejas de muffins tienen huecos de 6 cm; el cortador para los círculos de base que usé era de 7 cm y de 6 cm para cortar las tapas.
  4. tartas manzana individuales
  5. Engrasamos y enharinamos bien los huecos (si queremos asegurarnos, podemos colocar en cada uno una banda de papel de hornear que sobresalga y permita luego tirar de la tartaleta). Colocamos en cada hueco un círculo de masa y lo asentamos.
  6. Pinchamos con un tenedor el fondo de cada tartita y metemos los moldes en la nevera, tapados.
  7. tartas manzana individuales
  8. Con el resto de la masa hacemos un trenzado como se ve en las fotos y cortamos las tapas de las tartitas de manzana.
  9. Distribuimos el relleno frío entre las tartitas, llenando a tope.
  10. tartas manzana individuales
  11. Mojamos ligeramente con agua el borde de las bases y colocamos las tapas, pellizcando un poco el borde para que se peguen.
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  13. Batimos el huevo y pintamos las tapas con él para que se doren.
  14. Metemos las bandejas de muffins en el horno y cocemos las tartas a 180º durante 35 minutos.
  15. Sacamos las bandejas cuando las tartas de manzana individuales estén doradas y dejamos templar 10 minutos antes de intentar sacarlas.
  16. Los bordes de las tartaletas se tienden a pegar por el baño de huevo, así que con mucho cuidado introducimos un cuchillo romo entre la tartaleta y el molde en todo el perímetro, despegándola. Ojo si hacemos la masa con centeno, queda más frágil que si es toda de trigo, así que hay que ser doblemente cuidadosos.
  17. Invertimos un poco el molde y desmoldamos las tartas de una en una. Pasamos cada tartita a una rejilla y dejamos enfriar, hacemos lo propio con todas las tartas.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/tartas-manzana-individuales/