Menestra de verduras con jamón
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Española
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Receta fácil de menestra de verduras tradicional
Ingredientes
  • 2 zanahorias
  • 300 g de judías verdes
  • 300 g de guisantes frescos
  • 1 ramito de brécol
  • 4 alcachofas
  • 1 puñado de espárragos trigueros
  • 1 manojo de ajos tiernos o ajetes
  • Algo de agua
  • Aceite de oliva virgen al gusto
  • Sal al gusto
  • Una lascas de buen jamón ibérico
Instrucciones
  1. Empezamos por cocer o hacer al vapor todas las verduras, según prefiramos. Aconsejo hacerlas por separado para controlar el punto de cocción perfectamente.
  2. Limpiamos todas las verduras y las preparamos para la cocción. Las alcachofas se limpian como explico aquí. Si las vamos a hacer al vapor, ponemos una vaporera, olla o Thermomix con agua suficiente y la llevamos a ebullición.
  3. Colocamos las verduras para hacerlas bien de una en una, o todas a la vez para irlas retirando a medida que estén a nuestro gusto. No doy tiempos de cocción porque es mejor ir viendo cómo van, que cada uno tendrá su gusto personal en cuanto a la consistencia.
  4. menestra verduras jamon
  5. Los guisantes frescos se cuecen en agua, por lo menos 10-12 minutos, aunque depende de la clase.
  6. Mientras las verduras se hacen limpiamos los ajos tiernos y los sofreímos en algo de aceite de oliva hasta que estén lacios.
  7. Cuando las verduras estén listas, las troceamos al gusto y servimos en platos coronadas por los ajos tiernos fritos, regadas con el aceite de la sartén y con pequeñas lascas de buen jamón ibérico repartidas por encima.
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