Estofado de carne con cerveza, carbonade flamande
Autor: 
Tipo de receta: Segundo
Cocina: Belga
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Sencillo estofado de carne con cerveza, cebolla y especias típico de Flandes
Ingredientes
  • 1 kg de carne de buey en tacos
  • 3 cebollas fileteadas
  • 2-3 zanahorias
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cda. de mostaza a la antigua
  • 2 hojas de laurel
  • Un poco de tomillo
  • 1 cda. de harina
  • 500 ml de cerveza rubia o tostada
  • Unas onzas de chocolate
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Ponemos en una cazuela aceite de oliva suficiente para poder sofreír la carne. Calentamos a fuego vivo.
  2. Salamos la carne y la salteamos hasta que se dore; la sacamos y reservamos.
  3. Agregamos la mantequilla, calentamos a fuego medio y sofreímos la cebolla cortada en rodajas hasta que esté transparente y caramelizada.
  4. Añadimos la cucharada de harina y sofreímos un par de minutos, dando vueltas.
  5. Vertemos la cerveza y ponemos el laurel, el tomillo, la mostaza, el chocolate (si lo ponemos) y algo de sal. Mezclamos.
  6. Ponemos las zanahorias peladas y cortadas en tacos, y devolvemos la carne a la cazuela.
  7. Cocemos el estofado de carne tapado, despacito, a fuego muy lento, el tiempo necesario hasta que la carne esté tierna. Si tenemos una olla lenta, este es un método perfecto para hacer el estofado.
  8. Si a lo largo de la cocción vemos que merma el líquido añadiremos algo de agua cuando sea necesario (o algo más de cerveza si somos muy golosones).
  9. Probamos, rectificamos de sazón si fuera necesario y listo. Como todos los estofados y guisotes con salsa, este estofado con cerveza gana en sabor si reposa un día entero antes de comerlo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/estofado-carne-cerveza-carbonade-flamande/