Tirabeques salteados con atún
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Oriental
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Tirabeques salteados al estilo oriental con atún rojo, salsa de soja y jengibre
Ingredientes
  • 300 g de tirabeques
  • 400 g de atún rojo
  • 1 trozo de jengibre fresco al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
Salsa
  • 120 ml de agua o caldo de verduras
  • 2 cdas. de salsa de soja baja en sal
  • 1 cdta. de salsa picante de chiles (1)
  • 1 cdta. de Maizena
  • Ajonjolí (sésamo) para espolvorear
Instrucciones
  1. Limpiamos los tirabeques, cortándoles la punta correspondiente al tallo y tirando de la hebra que tienen en un lateral. La hebra sale al cortar la punta y tirar, como se ve en la foto de abajo. Si el tirabeque es muy tierno no saldrá hebra ninguna, no pasa nada. Cortamos también el otro extremo en cada uno.
  2. Vamos poniendo los tirabeques limpios en un colador y los lavamos bien bajo el grifo. Reservamos.
  3. tirabeques salteados atún
  4. Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes, sin más. Reservamos.
  5. Pelamos el jengibre y lo cortamos en palitos pequeños.
  6. tirabeques salteados atún
  7. Limpiamos el atún y lo cortamos en tacos o pedazos a nuestro gusto. Reservamos.
  8. Cubrimos de aceite el fondo de un wok o cazuela y calentamos.
  9. Cuando el aceite esté calentito ponemos el jengibre y lo sofreímos hasta que esté blando.
  10. Añadimos los tacos de atún, subimos un poco el fuego y los salteamos. No hace falta que el atún se haga del todo por dentro.
  11. tirabeques salteados atún
  12. Retiramos el atún (para que no se haga en exceso) y añadimos los tirabeques enteros. Sofreímos a fuego medio sin dejar de remover, hasta que estén al dente.
  13. tirabeques salteados atún
  14. Devolvemos el atún al wok o cazuela, añadimos la salsa y salteamos todo junto 2-3 minutos hasta que la salsa espese. Servimos de inmediato con un generoso espolvoreo de ajonjolí.
Notas
(1) Como en mi pueblo no tenía a mano salsa picante roja tipo oriental, usé salsa picante mejicana, que además no lleva azúcar, lo que es un plus para mí.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tirabeques-salteados-con-atun/