Roscos de vino caseros
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Andaluza
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 32
 
Típicos roscos de vino dulce tradicionales en la Navidad malagueña
Ingredientes
  • 280 g de harina de trigo duro
  • 300 g de harina panadera
  • 260 g de manteca de cerdo ablandada
  • 60 g de azúcar glas
  • 125 g de vino moscatel
  • 100 g de avellanas tostadas y molidas
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 cdta. de anís en grano, majado
  • Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
  1. Extendemos la harina en una bandeja y la tostamos en el horno a 160º con aire el tiempo necesario para que empiece a coger un tono tostadito, depende del horno. La dejamos enfriar por completo.
  2. Ponemos las avellanas crudas en una bandeja y las tostamos también en el horno, otros 10 minutos, hasta que empiecen a verse oscuritas. Las frotamos dentro de un paño para quitarles las pieles y dejamos enfriar del todo.
  3. roscos vino dulce
  4. Una vez frías las avellanas las trituramos en una batidora de vaso potente, pero con cuidado de no pasarnos para que no empiecen a soltar su grasa.
  5. Majamos el anís en un mortero, no hace falta que quede muy triturado.
  6. Ponemos en un bol grande la manteca ablandada, el azúcar glas, el vino, la harina tostada, la avellana molida y las especias.
  7. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea que apenas debe pegarse a las manos.
  8. Envolvemos la masa en plástico y dejamos reposar por lo menos 30 minutos.
  9. roscos vino dulce
  10. Cuando la masa haya reposado, la extendemos sobre la mesa enharinada con un rodillo, hasta un grosor de 1,5 cm, más o menos.
  11. Con un vasito o cortapastas (yo usé el cubilete de la Thermomix) cortamos círculos de masa. Después les cortamos un agujerito en el centro, yo lo hago con un descorazonador de manzanas.
  12. roscos vino dulce
  13. Los recortes de masa se juntan, se amasan ligeramente, y se vuelven a estirar para seguir cortando.
  14. Vamos poniendo los roscos en papeles de hornear, para luego pasarlos a una bandeja.
  15. Cocemos los roscos 15 minutos en el horno a 165º-170º, hasta que empiecen a estar doraditos.
  16. Los pasamos a una rejilla sin quitarlos del papel antes de que estén fríos.
  17. Pasamos los roscos de vino fríos por azúcar glas abundante. Este paso es imprescindible, puesto que la masa en sí es poco dulce.
  18. Luego los podemos envolver en papelillos o guardarlos sin más en una caja metálica.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/roscos-vino-caseros/