Sencillísimo turrón de chocolate blanco con frutos secos
Ingredientes
170 g de chocolate blanco de cobertura (o chocolate de cobertura sin azúcar) (1)
20 g de manteca de cerdo ibérico
75 g de pistachos pelados y sin salar
Instrucciones
Ponemos en un bol 50 g del chocolate blanco y lo fundimos en el microondas, muy poco a poco y removiendo, o poniendo el bol sobre otro con agua caliente (mucho cuidado con que le llegue agua al chocolate).
Cuando el chocolate esté fundido pintamos el molde elegido con un pincel de silicona, para formar una primera capa lisa. No es obligatorio poner esta primera capa, pero después de la receta os explico por qué.
Metemos el molde en la nevera o en el congelador para que se solidifique la capa aplicada. Es cuestión de unos pocos minutos.
Mientras tanto, agregamos en el mismo bol el resto del chocolate fondant junto con la manteca de cerdo o la grasa elegida. Lo derretimos por completo, también con microondas o al baño maría, y mezclamos bien.
Agregamos los pistachos o frutos secos utilizados y mezclamos.
Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla de chocolate y frutos secos.
Alisamos un poco la superficie con una espátula y golpeamos el molde contra la mesa dejándolo caer varias veces, para que se asiente la mezcla y se rellenen los huecos.
Volvemos a meter el molde en la nevera y lo dejamos por lo menos un par de horas para que solidifique del todo.
Cuando esté sólido desmoldamos el turrón invirtiendo el molde y empujando un poco por el revés; esto no presenta ningún problema si el molde es de silicona o algo elástico como el que he usado yo. Os aconsejo que uséis guantes de plástico para tocar la tableta de turrón, para no dejar huellas de dedazos. Si le han quedado rebabas, se coloca la barra sobre un paño y se cortan con un cuchillo afilado y mucho esmero.
Conservamos en la nevera hasta el momento de consumirlo, en un recipiente hermético para que no coja olores.
Notas
(1) Hoy día ya existen chocolates de cobertura sin azúcar de muy buena calidad que quedan estupendos en este turrón.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/turron-de-chocolate-blanco-y-frutos-secos/