Churrasquitos de cordero al horno
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Española
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Churrasquitos de cordero, puntas de falda, adobados estilo moruno y asados al horno hasta que quedan crujientes
Ingredientes
Los churrasquitos
  • 500 g de churrasquitos de cordero
  • 2 cdas. de pimentón dulce (o picante, como más os guste)
  • 1 cdta. de comino
  • 2 dientes de ajo majados
  • Sal al gusto
La ensalada
  • Lechuga navarra, un par de hojas por comensal
  • 1 granada
  • 100 g de nueces
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
Instrucciones
Los churrasquitos
  1. Majamos los ajos y los granos de comino. Mezclamos ambos en un bol con el pimentón.
  2. Ponemos los churrasquitos de cordero en una bolsa de plástico de congelación o en una ensaladera y añadimos el adobo.
  3. churrasquitos cordero
  4. Removemos bien para que se impregnen todas las piezas y dejamos adobar por lo menos 4 horas, idealmente toda una noche.
  5. Una vez bien adobado el cordero, calentamos el horno a 210º.
  6. Distribuimos los churrasquitos en una bandeja de horno, sin otro condimento que el adobo y un poco de sal, y los metemos en el horno cuando esté bien caliente.
  7. churrasquitos cordero
  8. Asamos el cordero 20 minutos con calor arriba y abajo. Si vemos que les falta churruscarse un poco, podemos conectar el aire los últimos 3-5 minutos.
La ensalada
  1. Mientras el cordero se asa, preparamos la ensalada.
  2. Lavamos y secamos las hojas de lechuga. Las cortamos en tiras finitas, sin llegar a ser juliana. Las ponemos en una ensaladera.
  3. Abrimos la granada y sacamos la cantidad de granos que más nos apetezca. Reservamos.
  4. Cascamos las nueces y las partimos en trozos pequeños.
  5. Aliñamos la lechuga con el vinagre, la sal y el aceite de oliva. Removemos y agregamos la granada y las nueces por encima.
  6. En cuanto estén listos los churrasquitos los servimos de inmediato con la ensalada, con un buen montón de servilletas de papel porque esto se come con los dedos.
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