Galletas de Halloween, soul cakes

Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Británica
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 12
 
Soul cakes, galletas tradicionales de Halloween de Inglaterra e Irlanda
Ingredientes
  • 340 g de harina de repostería (1)
  • 170 g de azúcar
  • 170 g de mantequilla fría en cubitos
  • ½ cdta. de canela molida
  • ½ cdta. de pimienta de Jamaica (2)
  • ½ cdta. de nuez moscada
  • 1 huevo batido
  • 2 cdtas. de vinagre de vino blanco o de sidra
Instrucciones
  1. Ponemos el horno a calentar a 200º.
  2. Tamizamos la harina con las especias molidas. Agregamos el azúcar.
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  4. Añadimos la mantequilla cortada y la frotamos con los sólidos con las yemas de los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa (o pulsamos un par de veces el botón Turbo en la Thermomix).
  5. Agregamos el huevo batido y el vinagre. Mezclamos hasta cohesionar la masa. Hacemos con ella una torta, la envolvemos en plástico y la refrigeramos una hora para que se relaje el gluten.
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  7. Estiramos la masa con rodillo hasta un grosor de unos 6-7 mm y cortamos círculos de 7-8 cm, que iremos poniendo en bandejas de horno. Con el mango de una cuchara de madera o similar les hacemos una cruz.
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  9. Cocemos las galletas 12-14 minutos, hasta que estén doradas. Las sacamos a enfriar en una rejilla.
Notas
(1) Si queremos hacerlas muy primigenias podemos usar harina de espelta integral.
(2) La pimienta de Jamaica es una especia que no es picante, tiene un aroma entre la canela y el clavo de olor. Si no tenéis pimienta de Jamaica se puede sustituir por la misma cantidad de canela y clavo mezclados.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/soul-cakes-galletas-de-halloween/