Polos de chocolate cremosos
Autor: Miriam García
Preparación:
Cocinado:
Total:
Raciones: 10
Ingredientes
- 350 ml de leche entera
- 20 g de Maizena
- 250 ml de nata líquida 35% de grasa
- 100 ml de leche evaporada
- 130 g de azúcar (o cantidad equivalente de vuesto edulcorante sólido favorito) (1)
- 40 g de cacao en polvo
- Una pizca de sal
- Una vaina de vainilla o una cdta. de extracto
Instrucciones
- Ponemos la Maizena en un bol con unos 70 ml de la leche fría, para hidratarla. Removemos hasta que no haya grumos. Reservamos.
- En un cazo calentamos el resto de la leche, la nata líquida, la leche evaporada, el cacao en polvo, el azúcar, la sal y la vainilla. Agregamos la mezcla de Maizena y llevamos el conjunto a ebullición sin dejar de remover.
- Hervimos la mezcla unos 2 minutos a fuego muy bajo, sin dejar de remover para que no se formen grumos y no se pegue. Dejamos enfriar.
- Cuando esté fría la mezcla para los polos de chocolate la pasamos por la batidora por si acaso se ha formado algún grumo.
- Distribuimos en los moldes de polo que usemos. Los golpeamos un poco sobre la encimera para quitarle burbujas de aire a la mezcla y los metemos en el congelador por lo menos 6 horas, mejor toda una noche.
- Para desmoldarlos metemos el molde 2-3 segundos en agua tibia y tiramos de los palitos.
Notas
(1) Yo uso tagatosa, como ya sabéis, pero es posible usar también cualquiera de las formulaciones que hay ahora con polialcoholes como el xilitol, el acesulfame y otros así, aunque hay que tener en cuenta que el polo será un poco menos suave, porque ningún edulcorante tiene el poder anticristalizante del azúcar.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/polos-de-chocolate-cremosos/