Ensalada de pimientos asados con naranja y aceitunas
Ingredientes
2 pimientos rojos
¼ de cebolla
1 naranja
1 diente de ajo
1 puñao de aceitunas negras
Vinagre suave al gusto
Aceite de oliva virgen
Sal al gusto
Instrucciones
Empezamos por asar los pimientos en una bandeja, en el horno a 180º el tiempo necesario para que se ennegrezca toda la piel.
Cuando estén hechos los metemos en una cazuela con tapa y los dejamos sudar. Cuando estén fríos los pelamos y despepitamos. Los ponemos a escurrir en un colador para que luego no aneguen la ensalada con sus jugos.
Mondamos la naranja sin dejar nada de piel blanca (albedo) y cortamos los gajos dejando la piel, sacando solo la carne como se ve en las fotos. Este corte de los cítricos se llama suprême. Reservamos.
Troceamos los pimientos escurridos en una ensaladera.
Cortamos la cebolla muy finita y la añadimos. Aliñamos el conjunto con un poco de vinagre y algo de sal, que los pimientos son dulces.
Majamos el diente de ajo en un mortero con un poco de sal y le añadimos un buen chorretón de aceite de oliva virgen. Agregamos este aliño al contenido de la ensaladera.
Añadimos las aceitunas negras escurridas y mezclamos todo muy bien.
Colocamos por encima los gajos de naranja y metemos la ensalada en la nevera un par de horas, para que macere y coja los sabores del aliño.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/ensalada-de-pimientos-naranja/