Sencillísima tarta de verduras al horno con masa quebrada y verduras variadas
Ingredientes
1 tanda de masa quebrada, comprada o hecha en casa (mi receta aquí)
6 tomates medianos (mejor de pera, que tienen menos líquido)
3 puerros
1 cabeza de ajos
1 puñado de habas en conserva
Algo de queso curado rallado (facultativo)
Romero, albahaca o tomillo al gusto
1 puñado de tomates cereza
Aceite de oliva
Sal
Instrucciones
Si hacemos la masa quebrada casera, empezaremos por lo menos 3 horas antes para que la masa pueda reposar.
Limpiamos los puerros de raíces y hojas, y los cortamos en rodajitas. Los ponemos en una bandeja de horno y los rociamos con aceite de oliva.
Lavamos los tomates y los cortamos en cuartos. Los colocamos igualmente en la bandeja de horno. Salamos todas las hortalizas.
Envolvemos la cabeza de ajo en papel de aluminio y metemos la bandeja con las verduras en el horno caliente a 200º sin aire.
Asamos las verduras unos 30 minutos o hasta que el puerro esté tierno, con cuidado de que no se requeme.
Sacamos la bandeja y ponemos las verduras sobre un colador puesto sobre un bol, para recoger el líquido que sueltan los tomates. Dejamos enfriar.
Cuando podamos tocar la cabeza de ajos, abrimos los dientes y los extrujamos para extraer el ajo, que estará muy blando y hecho una pulpa. La mezclamos con un poco de aceite de oliva en un bol.
Estiramos la masa quebrada en redondo, hasta unos 30 cm de diámetro, y la colocamos sobre un papel de cocina. Untamos groseramente la pasta de ajo (no toda, que tiene un sabor fuerte), dejando un borde de por lo menos 4-5 cm sin untar, para luego replegarlo sobre las verduras.
Distribuimos por encima el puerro y el tomate asado. Añadimos las habas bien escurridas de su aceite de conserva.
Salamos y añadimos alguna hierbita, si nos gusta, y algo de queso rallado si nos apetece.
Plegamos el borde externo de la masa sobre las verduras y lo pintamos con algo de huevo batido para que quede más dorado.
Cocemos la tarta de verduras en el horno a la misma temperatura que antes, unos 45-50 minutos, hasta que esté dorada. Unos 10 minutos antes de acabar la cocción colocamos encima los tomates cereza para que se hagan lo justo. Se sabe que están hechos cuando empiezan a reventar la piel.
Sacamos la tarta de verduras, la dejamos templar solo ligeramente y la servimos. Buen provecho.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tarta-de-verduras-facil/