Gulash húngaro, típico estofado de carne con pimentón
Ingredientes
1,5 kg de carne de vacuno
Aceite de oliva para sofreír
3 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
3 tomates
1 cda. de harina
2 cdas. de pimentón (mitad picante, mitad dulce o todo agridulce)
300 ml de vino blanco
Agua para cubrir la carne (o caldo de carne)
2 hojas de laurel
Sal al gusto
Instrucciones
Cubrimos de aceite de oliva el fondo de una cazuela y sofreímos la carne a fuego vivo, en tandas, para dorarla. La reservamos tapada.
Cortamos los pimientos en tiras y los sofreímos en el mismo aceite de la carne.
Picamos finamente el ajo y lo añadimos al sofrito cuando los pimientos ya estén blandos. Agregamos igualmente el tomate troceado.
Cuando las verduras estén blanditas agregamos la cucharada de harina y le damos unas vueltas para que se tueste.
Añadimos el pimentón y sofreímos un minuto, sin pasarnos para que no amargue.
Devolvemos entonces la carne a la cazuela, ponemos las cebollas cortadas en cascos, mezclamos, y agregamos el vino (yo se lo puse tinto, ¡anatema!).
Después vertemos el agua necesaria para cubrir la carne. Ponemos las hojas de laurel, tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento el tiempo necesario para que la carne se ponga tierna, que dependerá mucho de su calidad y origen, 2-3 horas.
Como todos los guisotes, el goulash húngaro está más rico si lo dejamos reposar un día. A ver si sois capaces de aguantar.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/goulash-hungaro/