Gulash húngaro
Autor: 
Tipo de receta: Segundo
Cocina: Húngara
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 10
 
Gulash húngaro, típico estofado de carne con pimentón
Ingredientes
  • 1,5 kg de carne de vacuno
  • Aceite de oliva para sofreír
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 1 cda. de harina
  • 2 cdas. de pimentón (mitad picante, mitad dulce o todo agridulce)
  • 300 ml de vino blanco
  • Agua para cubrir la carne (o caldo de carne)
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
Instrucciones
  1. Cubrimos de aceite de oliva el fondo de una cazuela y sofreímos la carne a fuego vivo, en tandas, para dorarla. La reservamos tapada.
  2. goulash hungaro
  3. Cortamos los pimientos en tiras y los sofreímos en el mismo aceite de la carne.
  4. Picamos finamente el ajo y lo añadimos al sofrito cuando los pimientos ya estén blandos. Agregamos igualmente el tomate troceado.
  5. goulash hungaro
  6. Cuando las verduras estén blanditas agregamos la cucharada de harina y le damos unas vueltas para que se tueste.
  7. Añadimos el pimentón y sofreímos un minuto, sin pasarnos para que no amargue.
  8. Devolvemos entonces la carne a la cazuela, ponemos las cebollas cortadas en cascos, mezclamos, y agregamos el vino (yo se lo puse tinto, ¡anatema!).
  9. goulash hungaro
  10. Después vertemos el agua necesaria para cubrir la carne. Ponemos las hojas de laurel, tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento el tiempo necesario para que la carne se ponga tierna, que dependerá mucho de su calidad y origen, 2-3 horas.
  11. Como todos los guisotes, el goulash húngaro está más rico si lo dejamos reposar un día. A ver si sois capaces de aguantar.
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