Helados sin huevo. Helado de chocolate
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Internacional
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 6
 
Helado de chocolate con una base sin huevo, más fácil de hacer
Ingredientes
Base de helado sin huevo
  • 250 g de leche entera
  • 240 g de nata líquida para montar
  • 250 g de leche evaporada
  • 140 g de azúcar
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • Un pellizco de sal
  • 4 cdtas. de Maizena (1)
Sabor de chocolate
  • 140 g de chocolate fondant negro (o con leche, si os gusta más suave)
  • 1 cda. de cacao en polvo.
Instrucciones
  1. Hidratamos la Maizena poniéndola en 100 ml de la leche fría. Removemos hasta que no haya grumos y reservamos.
  2. Pesamos el chocolate y reservamos.
  3. helados sin huevo chocolate
  4. Hacemos la base del helado. En un cazo ponemos el resto de la leche, la leche evaporada, la nata, el azúcar (o edulcorante) y la sal. Agregamos la leche con la Maizena y ponemos el cazo al fuego.
  5. helados sin huevo chocolate
  6. Calentamos suavemente, sin dejar de remover con unas varillas hasta que hierva. Una vez en ebullición, herviremos un par de minutos.
Sabor de chocolate
  1. Fundimos el chocolate en el bol, bien en el microondas con cuidado, bien al baño maría. Le añadimos el cacao en polvo y removemos.
  2. Agregamos el contenido del bol al cazo con la base de helado en ebullición y homogeneizamos bien.
  3. Apagamos el fuego y agregamos el extracto de vainilla.
  4. Si nos ha quedado algún grumo, le pasamos una batidora de mano.
  5. helados sin huevo chocolate
  6. Tapamos la base de helado sin huevo con un plástico tocando la superficie y dejamos enfriar.
  7. Una vez fría la base conviene refrigerarla muy bien en la nevera antes de meterla en la heladera o en el congelador, preferiblemente toda una noche.
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  9. Al día siguiente sacamos la mezcla de la nevera y la mantecamos, bien en heladera (es mi método recomendado), bien congelándola poco a poco en el congelador, batiendo a cada tanto, bien congelamos la mezcla en cubiteras para luego triturar el helado en la Thermomix.
  10. Si usamos heladera, el helado debe quedar listo en 12-15 minutos como máximo. Después debemos meter el helado en el congelador para que acabe de ponerse firme del todo. Y listo.
Notas
(1) Para hacer el helado de chocolate con esta base sin huevo podemos usar solo 3 cdtas. de Maizena en lugar de 4, ya que el propio chocolate contribuye a darle consistencia y untuosidad al helado.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/helados-sin-huevo-helado-chocolate/