Buttermilk casero
Autor: 
Cocina: Internacional
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 24h
 
Cómo hacer buttermilk casero
Ingredientes
Buttermilk fermentado
  • 250 ml de leche descremada (hay quien usa leche entera o semi)
  • 15 ml de buttermilk comercial (o cantidad equivalente de cultivo mesófilo)
Sucedáneo de buttermilk
  • 250 ml de leche entera
  • 1 cda. de vinagre blanco o zumo de limón
Instrucciones
Buttermilk fermentado
  1. Mezclamos la leche con el buttermilk comercial o el cultivo.
  2. Tapamos y dejamos reposar 24 horas en un lugar cálido (que no baje de 22-25º).
Sucedáneo de buttermilk
  1. Mezclamos la leche con el vinagre o el zumo de limón.
  2. Tapamos y dejamos reposar 10-15 minutos.
  3. Lo que conseguimos con esto es cortar la leche, se llenará de grumos. Se simula la consistencia usando leche entera; el espesado que no se consigue porque no hay fermentación se simula usando leche entera en lugar de descremada.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/crema-agria-buttermilk/