Colcannon, patatas con verduras a la irlandesa
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Irlandesa
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 10
 
Tortitas hechas con un puré de patata y verduras
Ingredientes
  • 1 kg de patatas
  • 400 g de verdura verde variada (brécol, espinacas, acelgas, repollo)
  • 320 ml de leche
  • Cebolletas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2-3 cdas. de harina
  • Mantequilla para freír
Instrucciones
  1. Pelamos las patatas y las ponemos en una cazuela con agua fría y sal. Llevamos a ebullición y cocemos hasta que estén tiernas. Reservamos.
  2. colcannon
  3. Cocemos las verduras que queramos añadir si las tenemos sin cocer, porque como ya he dicho, podemos aprovechar verduras ya cocidas e incluso la verdura del cocido.
  4. Aplastamos las patatas groseramente, no hace falta que quede un puré fino, aparentemente lo suyo es que quede bastorro. Mezclamos las verduras cortaditas y la cebolleta picada. Si queda demasiado espeso, añadiremos la leche que consideremos necesaria.
  5. Sazonamos con sal y pimienta si nos gusta.
  6. Hasta aquí hemos preparado lo que es realmente el colcannon y ahora prepararemos las tortitas. Agregamos la harina hasta obtener una masa suficientemente consistente para formar las tortitas. Aunque si las patatas son harinosillas puede que no haga falta la harina.
  7. colcannon
  8. Formamos las tortitas del tamaño de una hamburguesa o algo más pequeñas.
  9. Para freírlas derretimos mantequilla en una sartén a fuego medio (1) y las doramos por ambos lados a fuego medio.
  10. colcannon
  11. Si queremos que no se nos requeme mucho la mantequilla, podemos clarificarla previamente: la derretimos a fuego muy bajo en un cazo o sartén y cuando se separen los sólidos lácteos, la parte blanquecina, decantamos el líquido que queda arriba.
  12. Servimos las tortitas de colcannon de inmediato.
Notas
(1) O se puede hacer lo que he hecho yo: freír algo de panceta y dorar las tortitas en la grasa porcina.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/colcannon/