Ensalada de naranja y cebolla
Autor: Miriam García
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Internacional
Preparación:
Cocinado:
Total:
Raciones: 2
Ensalada con naranja sanguina y cebolla morada, sencilla y refrescante
Ingredientes
- Media cebolla morada
- 2 naranjas pequeñas
- 3 cdas. de vinagre de arroz
- Sal en escamas al gusto
- Aceite de oliva virgen afrutado
- Pimienta recién molida
Instrucciones
- Pelamos la cebolla y la cortamos en anillas, lo más finas que podamos. La ponemos en un bol con el vinagre, sal (1) y algo de pimienta. Dejamos macerar 15-20 minutos, hasta que se ablande.
- Pelamos las naranjas quitando toda la piel blanca o albedo, y las cortamos en rodajas entrefinas, recogiendo el zumo que suelten al cortar (para bebérnoslo, por ejemplo).
- Cuando la cebolla esté un poco transparente, que se nota que se ha ablandado, está lista para usarla en la ensalada. La escurrimos un poco del líquido que habrá soltado; si queremos reducir el sabor ácido y salado podemos secarla un poco con papel de cocina.
- Extendemos la naranja en una fuente, distribuimos por encima la cebolla macerada y aliñamos con el aceite de oliva, las escamas de sal y un toque de pimienta, si nos gusta. Listo.
Notas
(1) La sal ablanda la cebolla por ósmosis, pues obliga a salir a los líquidos del interior celular por la membrana celular, por la diferencia de concentración entre el exterior y el interior. El vinagre no solo da sabor, sino que ayuda a conservar el bonito color morado de la cebolla al reducir el pH.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/ensalada-de-naranja-y-cebolla/