(1) Las Simili aconsejan usar un 30% de la harina de trigo Manitoba, si la encontramos. La Manitoba es una harina de gran fuerza, que ayuda a conseguir un gran volumen en el bollo final. No es imprescindible, pero si la usáis y desarrolláis una membrana fetén el panettone será increíblemente aéreo.
(2) No será tan genuino, pero ponerle gotas de chocolate les gustará a muchos...