Galletas de chocolate y castaña
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Italiana
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 25
 
Galletas duras de harina de castaña con pepitas de chocolate, al estilo cantuccini o carquinyolis
Ingredientes
  • 3 huevos medianos
  • 180 g de azúcar (o cantidad equivalente de vuestro edulcorante sólido favorito [1])
  • 150 g de harina corriente (2)
  • 200 g de harina de castaña (3)
  • 1 cdta. de levadura química
  • 100 g de chocolate negro en pepitas o trozos (sin azúcar si sois prediabéticos como yo)
  • 100 g de almendras crudas
Instrucciones
  1. Cascamos los huevos en un bol y agregamos el azúcar o edulcorante. Removemos un rato para que se disuelva el azúcar.
  2. Tamizamos las harinas con la levadura química. Las añadimos a los huevos y mezclamos bien, a mano o en un robot con pala.
  3. galletas de chocolate castanas paso a paso
  4. Agregamos a continuación las almendras y el chocolate, y mezclamos lo mejor que podamos para que los tropezones queden bien distribuidos.
  5. galletas de chocolate castanas paso a paso
  6. Dividimos la masa en dos mitades y las moldeamos en forma de barra como se ve en la foto. Las ponemos sobre un tapete o un papel de hornear y las cocemos 25-30 minutos a 180º con calor arriba y abajo.
  7. galletas de chocolate castanas paso a paso
  8. Cuando las barras estén doraditas y firmes al tacto, las sacamos y las dejamos enfriar 5 minutos. Después las cortamos en rebanaditas de aproximadamente 1 cm de grosor, con cuidado porque son bastante desmigosas, y las vamos poniendo en una bandeja de horno.
  9. galletas de chocolate castanas
  10. Las metemos al horno de nuevo y las secamos unos 5-7 minutos por cada cara, a la misma temperatura. Las dejamos enfriar sobre una rejilla. Y listo.
Notas
(1) Uso tagatosa, un edulcorante apto para diabéticos
(2) Puse harina de tritordeum, un híbrido de cebada y trigo duro desarrollado por el CSIC, con un sabor muy rico.
(3) La harina de castañas la podéis encontrar en Petra Mora, por ejemplo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/galletas-de-chocolate-y-castana/